Huevos á la parisiense
núm. 188

Prepárese una ensalada á la parisiense, moldeada con gelatina; háganse huevos escalfados en chofroá; adórnense con recortes de trufas y legumbres; se pone la ensalada sobre servilleta, en una fuente redonda, se colocan los huevos en corona y un cordón de gelatina picada alrededor.