Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Velazquez - Vieja friendo huevos
EL HUEVO DE ORO

ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS

A. Emel - 1899 - Recetas: A-G - H-P - R-V

Huevos á la Polonesa
núm. 103

Fríense huevos, empleando el mismo procedimiento que para los anteriores, poniendo sobre las yemas un puré de aves ó de higadillos, ligeramente pasado por manteca de vaca caliente; se sirven sobre costrones de pan frito y se cubren con salsa polonesa al servirlos.

Huevos á la Polonesa núm. 103

Huevos á la Polonesa
núm. 103