Huevos á la Valenciana
núm. 93

Prepárese un arroz á la Valenciana, según los preceptos conocidos, empleando solo las legumbres en su composición; al estar á punto de servir, se fríen los huevos con abundancia de manteca, se sirve el arroz en pirámide en el centro de una fuente, y los huevos alrededor, con salsa de tomate en salsera.