Huevos á la Montecristo
núm. 41

Háganse cajitas de pan, ó canapés, se fríen, se rellenan con puré de tomates con ajo y perejil picados, se pone un huevo frito sobre cada una, se colocan en corona en una fuente redonda, llenando el centro, con un frito de mariscos y calamares.