TABERNA ANTIQUA

Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

 

Velazquez - Vieja friendo huevos
EL HUEVO DE ORO

ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS

A. Emel - 1899 - Recetas: A-G - H-P - R-V
 

Huevos de Pascua
núm. 209

Siendo costumbre antigua en varios países conmemorar la Pascua en reuniones familiares, una de las distracciones que se procuran para los niños es la de los huevos pintados; hoy la industria los ofrece primorosamente hechos, ricos en adornos, y rellenos de golosinas que causan la admiración de las criaturas, pero son ficticios. Los naturales, los pintados en casa, son siempre los mejores; el interior es bueno y la superficie no daña.

He aquí los elementos más inofensivos que se emplean para formar los colores:

                                    polvo de Cochinilla .................... 10 gramos.

 Para el color rojo                — alun ............................... 1 gramos.

                                          — tártaro ............................ 20 centígs.

Agua y azúcar para disolverlo ....................................... 1/2  litro.
 

Para el color azul, Añil disuelto en agua.

Idem     íd    naranja, mézclese el rojo v amarillo.

Idem     íd    amarillo, azafrán disuelto en agua ó espíritu.

Idem     íd    violeta, mézclese el rojo con azul.

Idem     íd    verde claro, mézclese azul con amarillo.

Idem     íd       íd    fuerte, se extrae el verde espinaca.


     Se pintan ó se cuecen huevos en las aguas respectivas, evitando así el peligro de los colores minerales.

 

© TABERNA ANTIQUA - Edición: Javier Echegoyen - Aviso legal y política de privacidad

 

 

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