Huevos en tortilla suflé
á la crema
núm. 195

Prepárese una crema pastelera; bátanse claras de huevo como las anteriores, en proporción á la cantidad de crema; se mezclan con la crema y se echa en una fuente untada con manteca de vaca; se iguala con la llana, se espolvorea de azúcar cernida, se pasa al horno; diez minutos son necesarios para cocerla; blanquéese con azúcar al servirla.