Huevos revueltos al
puré de tomate
núm. 130

Prepárense huevos revueltos según la fórmula del num. 77; fríense en sartén con manteca de vaca, tomate picado fino sin pepitas y mondados con un diente de ajo, que se retira antes de servir; se mezcla el tomate con los huevos, y se sirven con costrones fritos. Generalmente los huevos revueltos se sirven en una fuente honda ó en una legumbrera.